ГОСТ Р 51461-99

Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности

Статус: Отменен   Дата введения в действие: 01.01.2001


Обозначение

ГОСТ Р 51461-99

Полное обозначение

ГОСТ Р 51461-99

Заглавие на русском языке

Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности

Заглавие на английском языке

Processed cheese products. Calculation of the content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid

Дата введения в действие

01.01.2001

Дата огр. срока действия

01.07.2019

ОКС

67.100.30

Код ОКП

922500

Код КГС

Н19

Код ОКСТУ

9209

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на сыры плавленые и продукты на основе плавленых сыров, в рецептурах которых предусмотрены добавки (кроме сухого молока и/или сухой сыворотки), и устанавливает метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности. Метод основан на определении массовой доли лимонной кислоты в сыре и плавленом сыре, который вычисляется как отношение массовой доли лимонной кислоты к лактозе, равное 0,04

Ключевые слова

сельскохозяйственные продукты;пищевые продукты;молочные продукты;сыр;плавленый сыр;химический анализ;определение;массовая доля;цитратные эмульгаторы;регуляторы кислотности

Термины и определения

Раздел стандарта

Нормативные ссылки на: ГОСТ

ГОСТ Р 51259-99; ГОСТ Р 51459-99;

Управление Ростехрегулирования

420 - Управление стандартизации и сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства

Технический комитет России

186 - Молоко и молочные продукты

Дата последнего издания

21.08.2018

Номер(а) изменении(й)

переиздание

Количество страниц (оригинала)

5

Организация - Разработчик

Государственное учреждение ВНИИ молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)

Статус

Отменен

Код цены

1

На территории РФ пользоваться

ГОСТ 34420-2018