ГОСТ 24557-2025
Изделия хлебобулочные сдобные из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия
Статус: Принят Дата введения в действие: 01.09.2026
| Обозначение | ГОСТ 24557-2025 |
|---|---|
| Полное обозначение | ГОСТ 24557-2025 |
| Заглавие на русском языке | Изделия хлебобулочные сдобные из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия |
| Заглавие на английском языке | Bakery products from wheat baking flour. Specifications |
| Дата введения в действие | 01.09.2026 |
| ОКС | 67.060 |
| Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт распространяется на сдобные хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки, вырабатываемые из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта или из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта и другого сырья с содержанием по рецептуре сахара и/или масложировых продуктов 14 % и более к массе муки (составы рецептур приведены в приложении А), предназначенные для непосредственного употребления в пищу. Настоящий стандарт следует применять совместно с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего настоящий стандарт |
| Ключевые слова | сдобные хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки, пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта, пшеничная хлебопекарная мука первого сорта, булочка, булка, ватрушка, витушка, крендель, лепешка, сдоба |
| Термины и определения | Раздел стандарта |
| Вид стандарта | 3 - Стандарты на продукцию (услуги) |
| Обозначение заменяемого(ых) | ГОСТ 24557-89 |
| Нормативные ссылки на: ГОСТ | ГОСТ 8.579; ГОСТ 171; ГОСТ 1129; ГОСТ 5667; ГОСТ Р 54731-2011; ГОСТ 5668; ГОСТ 5669; ГОСТ 5670; ГОСТ 5672; ГОСТ 6882; ГОСТ 8227; ГОСТ 10444.12; ГОСТ 10444.15; ГОСТ 12094; ГОСТ Р 52533-2006; ГОСТ 13830; ГОСТ Р 51574-2018; ГОСТ 14192; ГОСТ 16599; ГОСТ 16833; ГОСТ 16835; ГОСТ 17527; ГОСТ 21094; ГОСТ 24297; ГОСТ 26574; ГОСТ 26669; ГОСТ 26927; ГОСТ 26929; ГОСТ 26930; ГОСТ 26932; ГОСТ 26933; ГОСТ 28560; ГОСТ 30178; ГОСТ 30538; ГОСТ 30711; ГОСТ 31450; ГОСТ 31452; ГОСТ 31453; ГОСТ 31459; ГОСТ 31654; ГОСТ 31659; ГОСТ 31671; ГОСТ 31707; ГОСТ 31746; ГОСТ 31747; ГОСТ 31748; ГОСТ 31752; ГОСТ 31784; ГОСТ 31805; ГОСТ 31904; ГОСТ 32099; ГОСТ 32161; ГОСТ 32163; ГОСТ 32164; ГОСТ 32188; ГОСТ 32261; ГОСТ 32677; ГОСТ 33222; ГОСТ 33303; ГОСТ 33412; ГОСТ 33824; ГОСТ 33917; ГОСТ 34113; ГОСТ 34140; ГОСТ 34427; ГОСТ 34668; ГОСТ EN 15891; ГОСТ ISO/IEC 17025; ГОСТ OIML R 76-1; |
| Документ внесен организацией СНГ | Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) |
| Документ принят организацией СНГ | Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации |
| Номер протокола | 67-2025 |
| Дата принятия в МГС | 24.06.2025 |
| Присоединившиеся страны | Кыргызская Республика; Республика Армения; Республика Беларусь; Республика Казахстан; Российская Федерация |
| Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление стандартизации |
| Технический комитет России | 3 - Хлебобулочные и макаронные изделия |
| Дата последнего издания | 12.08.2025 |
| Количество страниц (оригинала) | 24 |
| Организация - Разработчик | Федеральное государственное автономное научное учреждение «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГАНУ НИИХП) |
| Статус | Принят |
| Код цены | 3 |
| Номер ТК за которым закреплен документ | 003 |
| Номер приказа о закреплении документа за ТК | 802-ст |
| Дата приказа о закреплении документа за ТК | 29.07.2025 |