ГОСТ 34815-2021
Продукты пищевые. Ускоренный тест на окисление с использованием окислительного испытательного реактора
Статус: Действует Дата введения в действие: 01.07.2022
| Обозначение | ГОСТ 34815-2021 |
|---|---|
| Полное обозначение | ГОСТ 34815-2021 |
| Заглавие на русском языке | Продукты пищевые. Ускоренный тест на окисление с использованием окислительного испытательного реактора |
| Заглавие на английском языке | Foods. Accelerated oxidation test using the oxidation test reactor |
| Дата введения в действие | 01.07.2022 |
| ОКС | 67.050 |
| Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт устанавливает метод определения устойчивости к окислению пищевых продуктов, обусловленной окислением жиров, входящих в их состав в количестве не менее 2 % Для молочных, молочных составных, молокосодержащих продуктов и молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира – не менее 10 %., в том числе масел и жиров различного происхождения, а также их смесей, в определенных условиях, которые индуцируют быстрое окисление (высокая температура, избыток кислорода). Метод может быть использован для определения устойчивости к окислению непосредственно пищевого продукта в целом (твердого, вязкого или жидкого) без предварительного выделения жира с целью оценки его качества, а также разработки на его основе методик оценки его хранимоспособности и прогнозирования сроков годности. Метод может быть использован при сравнительном изучении факторов, влияющих на устойчивость к окислению пищевых продуктов, например, эффективности антиокислителей, оценки влияния рецептуры, упаковки, технологии и т.д. |
| Ключевые слова | продукты пищевые, окислительный испытательный реактор, индукционный период, приготовление пробы для испытания, ускоренное окисление |
| Термины и определения | Раздел стандарта |
| Нормативные ссылки на: ГОСТ | ГОСТ 12.1.004; ГОСТ 12.1.019; ГОСТ 12.4.009; ГОСТ 2603; ГОСТ 5667; ГОСТ 5904; ГОСТ 7269; ГОСТ 8285; ГОСТ 9293; ГОСТ 9792; ГОСТ 10852; ГОСТ 15113.0; ГОСТ 1683; ГОСТ 16835; ГОСТ 26809.1; ГОСТ 26809.2; ГОСТ 30363; ГОСТ 31467; ГОСТ 31654; ГОСТ 31655; ГОСТ 31762; ГОСТ 31855; ГОСТ 31964; ГОСТ 32189; ГОСТ 32190; ГОСТ 32857; |
| Документ принят организацией СНГ | Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации |
| Номер протокола | 146-П |
| Дата принятия в МГС | 24.12.2021 |
| Присоединившиеся страны | Кыргызская Республика; Республика Армения; Республика Беларусь; Республика Казахстан; Республика Таджикистан; Республика Узбекистан; Российская Федерация |
| Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление технического регулирования и стандартизации |
| Технический комитет России | 238 - Масла растительные и продукты их переработки |
| Дата последнего издания | 16.03.2022 |
| Количество страниц (оригинала) | 16 |
| Организация - Разработчик | Акционерное общество «АКВАНОВА РУС» |
| Статус | Действует |
| Код цены | 2 |