ГОСТ Р 53996-2010
Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания
Статус: Отменен Дата введения в действие: 01.01.2012
| Обозначение | ГОСТ Р 53996-2010 |
|---|---|
| Полное обозначение | ГОСТ Р 53996-2010 |
| Заглавие на русском языке | Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания |
| Заглавие на английском языке | Publiс catering service. Method of elaborating and approving of house specialties at public catering enterprises |
| Дата введения в действие | 01.01.2012 |
| Дата огр. срока действия | 01.01.2016 |
| ОКС | 67.230 |
| Код КГС | Н08 |
| Код ОКСТУ | 0131 |
| Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт устанавливает общие требования к порядку разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания. Стандарт распространяется на разработку фирменных и новых блюд и изделий, изготавливаемых предприятиями общественного питания различных форм собственности, организационно-управленческой структуры и индивидуальными предпринимателями. |
| Ключевые слова | фирменные блюда (изделия);новые блюда (изделия);порядок разработки рецептур и технологии на предприятиях общественного питания |
| Термины и определения | Раздел стандарта |
| Вид стандарта | 3 - Стандарты на продукцию (услуги) |
| Нормативные ссылки на: ГОСТ | ГОСТ Р 1.4-2004; ГОСТ Р 50647-2010; ГОСТ Р 50763-2007; ГОСТ Р 51074-2003; ГОСТ Р 53104-2008; ГОСТ Р 53105-2008; ГОСТ Р 53106-2008; |
| Нормативные ссылки на: Прочие | СТ СЭВ 543-77 |
| Документ принят организацией СНГ | Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации |
| Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление технического регулирования и стандартизации |
| Технический комитет России | 347 - Услуги торговли и общественного питания |
| Дата последнего издания | 03.08.2011 |
| Количество страниц (оригинала) | 12 |
| Организация - Разработчик | Открытое акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС») |
| Статус | Отменен |
| Код цены | 2 |
| На территории РФ пользоваться | ГОСТ 32691-2014 |