ГОСТ 31930-2012
Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги
Статус: Действует Дата введения в действие: 01.01.2014
| Обозначение | ГОСТ 31930-2012 |
|---|---|
| Полное обозначение | ГОСТ 31930-2012 |
| Заглавие на русском языке | Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги |
| Заглавие на английском языке | Frozen poultry meat. Methods for determination of technologically added water |
| Дата введения в действие | 01.01.2014 |
| ОКС | 67.120.20 |
| Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур, индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и их части) и устанавливает метод определения: - массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса; - превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризующего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных способов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров) |
| Ключевые слова | мясо птицы;замороженные тушки и части тушек;технологически добавленная влага;уровень технологически неизбежно поглощенной влаги в процессе выработки;замороженные тушки и части тушек;массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса птицы;масса влаги;масса белка |
| Термины и определения | Раздел стандарта |
| Нормативные ссылки на: ГОСТ | ГОСТ 12.1.007; ГОСТ 12.1.019; ГОСТ 10354; ГОСТ 16367; ГОСТ 25336; ГОСТ 28498; ГОСТ 28825; ГОСТ 31467; ГОСТ 31473; ГОСТ 32008; ГОСТ Р 52313-2005; ГОСТ Р 52469-2005; ГОСТ Р 54349-2011; |
| Документ внесен организацией СНГ | Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) |
| Документ принят организацией СНГ | Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации |
| Номер протокола | 54 |
| Дата принятия в МГС | 03.12.2012 |
| Присоединившиеся страны | Кыргызская Республика; Республика Беларусь; Республика Казахстан; Республика Молдова; Республика Таджикистан; Республика Узбекистан; Российская Федерация |
| Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление технического регулирования и стандартизации |
| Технический комитет России | 116 - Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки |
| Разработчик МНД | Российская Федерация |
| Дата последнего издания | 09.12.2019 |
| Номер(а) изменении(й) | издание с поправкой |
| Количество страниц (оригинала) | 12 |
| Организация - Разработчик | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) |
| Статус | Действует |
| Код цены | 2 |
| Номер ТК за которым закреплен документ | 116 |
| Номер приказа о закреплении документа за ТК | 3349 |
| Дата приказа о закреплении документа за ТК | 30.12.2022 |